Los vegetales verdes suelen ser los alimentos ma?s olvidados en las dietas modernas.
Aprender a incorporarlos en nuestra dieta es esencial para lograr un cuerpo y un sistema inmunológico saludables. Los vegetales verdes te ayudan a construir la microbiota y a aportar la fibra necesaria para regular el colesterol y la función digestiva. Además fortalecen los sistemas respiratorio y cardiovascular. Cuando incluyes en tu ingesta diaria los vegetales verdes, tu cuerpo activa los sistemas de defensa y regeneración celular. Los vegetales verdes también ayudan a alcalinizar tu medio interno y aportan antioxidantes que te ayudarán a desinflamar.
Los minerales alcalinos de los vegetales verdes, ayudan a reponer nuestras reservas de minerales alcalinos y filtrar los agentes contaminantes que se depositan en nuestros filtros naturales como el hígado, el colon y los riñones.
Entre los beneficios de salud más importante de los vegetales de colores intensos están:
- Purificar la sangre
- Mantener el cuerpo libre de radicales libres y prevenir el cáncer
- Mejorar la circulación
- Aumentan la energía
- Mejoran la función renal y hepática
- Mantienen un buen funcionamiento de la vesícula.
- Eliminan la congestión pulmonar
- Fortalecen el Sistema inmune
- Promueven una flora intestinal sana
Existe una gran variedad de vegetales verdes para elegir durante las diferentes estaciones del año, así que escoge los que más te gusten y rótalos para que obtengas todos sus beneficios y nutrientes. Las mejores opciones son la col rizada, las coles de bruselas, las hojas de mostaza, el broccoli, el diente de león, el bok choi, la espinaca, acelga, lechugas, arúgula, cilantro y perejil.
Es importante, que no abuses de las espinacas, la acelga y las hojas de remolacha porque tienen un alto contenido de ácido oxálico y este ingrediente puede inhibir la absorción del calcio. Para evitar esto simplemente puedes cocinarlos e intercalarlo con cualquier otro de la larga variedad que existe.
Para cocinarlos te sugiero que uses métodos delicados, que no destruyan la fibra ni sus nutrientes vivos. Las mejores opciones son someterlos al vapor regulado, saltearlos en aceite de oliva, saltearlos con consomé de pollo o vegetales o encurtidos en vinagre y sal. Otra opción es incluirlos en batidos verdes y jugos depurativos.