A veces pensamos que para cuidar nuestra salud tenemos que renunciar al placer, especialmente cuando hablamos de postres. Pero esa es una idea que me encanta desmentir. Hoy quiero compartirte una receta que no solo es deliciosa, sino profundamente nutritiva, apta para diabéticos, para veganos y perfecta para quienes desean darse un gusto sin inflamar su cuerpo: mi Mousse DE NUTELLA SALUDABLE
Esta receta se ha convertido en una de mis favoritas porque demuestra algo fundamental: comer saludable también puede ser indulgente. Y además te permite descubrir cómo ingredientes sencillos ?y a veces subestimados? pueden transformarse en algo extraordinario.
Antes de pasar a la receta, quiero contarte por qué esta mousse es especial.
¿Por qué este postre es una opción consciente y saludable?
A diferencia de una mousse tradicional cargada de crema, azúcar refinada y lácteos, esta versión usa ingredientes reales que respetan tu metabolismo:
? Chocolate oscuro 70%: rico en antioxidantes, favorece la salud cardiovascular y aporta un sabor profundo sin exceso de azúcar.
? Leche cremosa de coco: aporta cremosidad y grasas saludables que dan saciedad.
? Crema de avellanas natural: grasa buena, minerales y un sabor elegante.
? Maple syrup: un endulzante natural más amable para tu glucosa.
? Aquafaba (el líquido de los garbanzos): el ?secreto mágico?. Se bate como una clara de huevo y crea esa textura ligera y aireada típica de las mousses clásicas? pero sin usar lácteos ni huevo.
INGREDIENTES (para 6 porciones)
Para el mousse
? 3 ½ oz (100 g) de chocolate oscuro 70% (tradicional o vegano), picado
? 4 cucharadas de leche de coco entera (de lata)
? ½ taza (120 g) de crema de avellanas natural
? 3 cucharadas de maple syrup
? ? taza (160 ml) de aquafaba (el líquido de una lata de garbanzos)
? ½ cucharadita de jugo de limón
? Una pizca de sal
Para decorar
? 2 cucharadas de avellanas picadas
PREPARACIÓN ? paso a paso, explicado de forma sencilla
1?? Derrite el chocolate
Coloca el chocolate picado en un bowl de vidrio o metal y ponlo sobre una olla con agua caliente sin que el bowl toque el agua (baño María).
Calienta a fuego muy suave. Cuando el chocolate esté casi derretido, apaga el fuego pero deja el bowl sobre la olla para mantenerlo tibio.
2?? Mezcla los ingredientes cremosos
Cuando el chocolate esté completamente derretido, agrega la leche de coco y mezcla suavemente.
Luego incorpora la crema de avellanas y el maple syrup.
Mantén el bowl tibio mientras preparas el siguiente paso.
3?? Bate la aquafaba
En un bowl grande, coloca la aquafaba, el jugo de limón y una pizca de sal.
Bate con batidora eléctrica durante unos 5 minutos hasta obtener picos firmes, al igual que si estuvieras batiendo claras de huevo.
Para comprobar: voltea el bowl suavemente; la mezcla no debe moverse.
4?? Incorpora el chocolate con delicadeza
Añade un tercio de la mezcla de chocolate al bowl de aquafaba y mezcla con movimientos envolventes (de abajo hacia arriba). Después incorpora el resto en dos tandas. La mezcla puede perder un poco de volumen, pero es completamente normal.
5?? Refrigera
Reparte la mezcla en vasos o copas individuales y refrigera durante toda la noche.
Este tiempo es crucial para que el mousse adquiere su textura sedosa y firme.
6?? Sirve y disfruta
Antes de servir, decora con avellanas picadas para añadir un toque crujiente.
¿A quién le recomiendo esta receta?
A mis pacientes con procesos inflamatorios, pacientes diabéticos, veganos, y por supuesto, a quienes buscan opciones más saludables para controlar la glucosa, o simplemente a quien desea disfrutar un postre elegante sin sentirse pesado después.
Es perfecta para cenas especiales, celebraciones o para darte un cariño consciente al final del día.
Un mensaje final desde el corazón
Siempre te digo que la salud se construye en cada decisión diaria. A veces es una caminata, otras veces es elegir mejor tu cena? y otras es darte permiso de disfrutar un postre hecho con ingredientes limpios y amor.
Esta mousse es eso: una pausa dulce que cuida, nutre y te permite seguir avanzando en tu camino hacia un cuerpo vital, desinflamado y lleno de energía.
Si la preparas, cuéntame cómo te quedó.
Me encantará saberlo.
Con cariño,
