Querida comunidad, hoy quiero comenzar este artículo con esta pregunta: ¿Han escuchado hablar de la dieta carnívora? Seguramente sí, porque en este momento está en tendencia y con una legión de seguidores que la defienden ferozmente. Entre los beneficios que se le adjudican están: la promesa de aumentar la energía, acelerar la pérdida de peso, disminuir la inflamación y hasta mayor claridad mental. Pero, ¿es realmente la panacea o estamos cayendo en una moda más con un lado oscuro que aún no hemos descubierto?
La realidad es que esta dieta puede tener beneficios, pero también conlleva riesgos serios si no se hace con cuidado y bajo la guía de un médico nutricionista experto en la materia.
A continuación te explicaré cómo lo hago con mis pacientes en la consulta: directo, sencillo y con ciencia.
¿De dónde viene la dieta carnívora?
No es tan nueva como parece. Pueblos ancestrales como los Inuit en el Ártico o los Masái en África vivieron durante siglos con alimentación basada casi totalmente en proteína animal.
La diferencia es que ellos comían todo: carne, vísceras, piel, médula, grasa? nada de embutidos ultraprocesados ni hamburguesas congeladas.
¿Por qué se puso de moda?
Porque figuras como el Dr. Shawn Baker o incluso Joe Rogan empezaron a hablar de sus supuestos beneficios: bajar peso rápido, mejorar energía y hasta reducir enfermedades autoinmunes.
Pero?¿Qué dice la ciencia?
Algunos estudios muestran mejor control de glucosa y pérdida de peso. Incluso hay reportes de reducción de inflamación. Pero ojo: son estudios pequeños y a corto plazo. La evidencia sólida todavía no está.
Cuales son las ventajas y beneficios:
? Mayor saciedad: al alimentarse con carnes de diferentes tipos, grasas incluidas en los cortes de carnes y otros tejidos como tendones o cartílagos, entonces comes menos porque quedas satisfecho.
? Al tener más saciedad, es más fácil controlar el apetito y regular la glucosa.
? Por ser una dieta simple, es muy atractiva para personas ocupadas, sin tiempo y que no quieren dedicarse a cocinar (no necesitas pensar demasiado qué preparar).
¿Cuáles son las desventajas?
Entre los efectos dañinos o no convenientes para los seguidores de esta dieta, resaltan los siguientes
? Es una dieta con prácticamente cero fibra: al excluir vegetales, frutas, legumbres, semillas, entonces los únicos macronutrientes presentes son la proteína y la grasa. Esto afecta severamente la microbiota y el movimiento intestinal causando estreñimiento y digestiones pesadas..
? Si se mantiene por tiempo prolongado es posible ver un aumento importante del colesterol malo o LDL.
? Es muy fácil caer en deficiencias de vitaminas y minerales (vitamina C, magnesio, potasio?) que solo se encuentran en los alimentos que se eliminan.
Errores comunes al momento de hacer una dieta carnívora:
1?? Comer solo cortes de carne magra y sin grasa como: pechuga de pollo, filet de mignon, lomo de cerdo, etc ? esto causa fatiga garantizada. Para compensar recuerda incluir cortes de carne con grasa, y si puedes comer la piel del animal mejor. También se recomienda variar entre carnes, pescados y aves.
2?? No incluir vísceras (fuente de nutrientes clave). Para corregir esto, debes incluir las vísceras para aumentar el aporte nutricional, y en caso de que no te gusten entonces puedes suplementar con cápsulas de vísceras.
3?? Olvidar hidratarse y consumir sal. Esto puede traer no solo cansancio, sino calambres, más estreñimiento y dolor de cabeza. Entonces para balancear recuerda hidratarte y consumir al menos 1 vez al día electrolitos en tu agua.
4?? Basar la dieta en embutidos procesados. Muchas veces, aun cuando la propuesta dietética sea buena, el resultado termina siendo opuesto a lo esperado, no por la dieta en si, sino más bien porque no se elige la calidad de los alimentos correcta. En este caso es importante no consumir carnes procesadas y llenas de químicos sino más bien enfocarse en carnes frescas y con estándares de calidad.
Recomendación para antes de empezar?
? Hazte los siguientes exámenes de sangre: perfil lipídico, glucosa/HbA1c, función renal y hepática, vitaminas y minerales.
? Prepárate a suplementar con electrolitos, magnesio y vitamina C.
? Y recuerda que la dieta carnívora puede ser una herramienta puntual, pero no es para todos. Y nunca debe hacerse a ciegas, si necesitas ayuda estoy a tu disposición.
Con cariño
